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小さな家から発信する 毎日の小さな幸せ
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2009.01.14 Wednesday
ジューシーな蕪と白菜のグラタン
*19:06*
○材料 耐熱皿４皿分
小蕪 ６個 （中くらいのなら３〜４個）
白菜 ４枚
とろけるチーズ 適量
野菜スープの素
*コンソメでＯＫ*
★ホワイトソース
リ・ファリーヌ・グランクリュ1kg
*小麦粉の代用にできる米粉です^^ もちろん小麦粉でＯＫ*
オリーブオイル 大さじ２
玉ねぎ ２分の１個
豆乳 １Ｃ
蕪と白菜をゆでたスープ １Ｃ
塩・こしょう
○作り方
１．株は茎を少しだけ残してその部分の泥を竹串などでよく洗う
くし型に６等分に切る （中くらいの蕪なら８等分くらいに）
白菜は細切りにする
２．鍋に白菜を敷き詰めそのうえに蕪を乗せ 材料の七分目くらいまで水を注ぎ
火にかける 沸騰してきたら弱火にし スープの素と塩を加える
*味見して ちょっと薄いスープってな感じにしてください*
３．弱火でコトコト煮て再度沸騰したら火を止め蓋をしそのまま冷ます
冷めたら スープ１Ｃを取りざるにあげて水きりをする
蕪が崩れやすくなっているので気をつけてd(´ω｀*)
４．ホワイトソースを作ります
薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルでじっくり炒める
小麦粉を加え玉ねぎにまんべんなくまぶしたら 豆乳とスープを２〜３回に
分けて加えとろとろのソースにする
５．耐熱皿に蕪と白菜を敷き そのうえからホワイトソースをかけ
とろけるチーズをたっぷりかけてトースターかオーブントースターで
焦げ目がつくまで焼く
なんか工程を書くと長いなー
実際は簡単でそれほど時間もかからないんですよ〜
スープの中で完全に冷まして美味しいスープをたーっぷり吸ってくれた
蕪と白菜のジューシーでおいしいこと
この写真じゃ伝わらないだろうな^^; どこにピントあってんだか・・
point蕪と白菜を薄味のスープで煮た時 煮すぎると蕪が煮崩れしちゃうので
再沸騰したらすぐに火を止めて そのまま完全に冷ましてください^^
私は午前中に作って冷ましておいて 夕方焼く作業にとりかかりました(*^^*)
続きはあっという間・・
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○2007・7 トマトのおからファルシーグラタン<で
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